「スタッフが辞めないお店の作り方」用語集

アルバイトをしているスタッフの親・保護者や家族にとっては、そのお店がどんなところで、どんな店長が、どんな指導をして、どんな環境で仕事をしているのかが非常に気になります。しかし、親・保護者や家族自身が、そのアルバイトを経験することはなかなかできるものではありません。「店長のための『スタッフが辞めないお店』の作り方」（同文舘出版）では、そんな家族の為に「自分達の家族の仕事ぶり」に接することが出来る日を「家族の参観日」としてイベント化することを奨励しています。

お客様のお店に対する満足度の調査のこと。CS調査（Customer Satisfaction Survey）とも言われることもある。また「来店客調査」ともほぼ同義語として使われている。店舗ビジネスにおいては、来店されたお客様に「商品や接客に対する満足度をアンケート形式で回答していただく」と言う仕組みです。最近では、アナログの用紙記入型調査からスマホを使ったデジタル式アンケート調査に移行しつつあります。また、多くの来店客に聴くのではなく、専門調査員による覆面調査（ミステリーショッパー調査）にその役目を移行している会社も多くなっている。

正しくは「グリースストラップ」だが、一般的には「グリストラップ」と言うことが多い。飲食店などにおいてキッチンの洗い場 付近の床下に設置されいる「油（グリース）を下水や浄化槽に直接流さずに排水を浄化するための設備」のこと。一般的には、3層に分けられており、最初の槽とふたつめの槽でほとんどの油をせき止めて、人為的もしくは機器や薬剤によって油を除去して油の混じった排水を浄化し、下水もしくは浄化槽に流している。このせき止めた油を人為的に除去し清掃する場合、かなり汚くきつい作業のため、飲食店勤務者の中にはこれが嫌で仕事を辞めるケースもある。